Actualment a la PACA hi ha 8 col·lectius repartits als municipis de Cornellà, Sant Boi, el Prat de Llobregat, Esplugues, Castellbisbal i Sant Feliu. Els col·lectius que formen la PACA som de natura molt diversa i cadascun s’organitza independentment.
Podem trobar cooperatives en el sentit clàssic o col.lectius que inicialment han començat amb les productores de la PACA com a úniques proveïdores.
Els col·lectius autoregulen el seu funcionament intern i es relacionen amb la PACA, a nivell funcional, com si fossin una sola unitat, és a dir, que sumen les comandes, controlen els pagaments i els cobraments… Cada grup s’organitza de la forma que considera millor. Aquesta organització de les consumidores en col·lectius i cooperatives permet una descentralització de les feines de gestió i ens ensenya a assumir les responsabilitats de forma col·lectiva.
El límit de consumidores de la PACA el defineix la disponibilitat de producte, és a dir, la capacitat de producció.